علت گران بودن زعفران

علت گران بودن زعفران

علت گران بودن زعفران

جالب است بدانید زعفران به جز ایران در مراکش، اسپانیا، ایتالیا، هلند، افغانستان، هند و حتی در آمریکا رشد می کند اما آیا تابحال به این که چرا زعفران گران است که به طلای سرخ قائنات معروف است  فکر کرده اید؟

 

چرا زعفران گران است؟

 

زعفران ایرانی با لقب طلای سرخ، قیمت صادراتی بالایی دارد. که البته ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در دنیا می باشد. سابقهٔ کشت زعفران در ایران به بیش از 3000 سال قبل بازمی گردد.
زعفران
باید بدانید برداشت زعفران به مقدار زیادی نیروی کار فیزیکی نیاز دارد تا گل ها را از زمین برداشت و به بسته بندی نهایی ببرند.
فرآیند برداشت به علاوه مزه متمایز ، بو و رنگ آن را به گران ترین چاشنی در دنیا تبدیل می نماید.
زعفران در آشپزخانه در سراسر دنیا به عنوان رنگ و ادویه مورد استفاده قرار می گیرد .
همچنین ممکن است به زودی برای اهداف دارویی به طور گسترده مورد استفاده قرار گیرد.
فقط 453.56 گرم زعفران می تواند 5000 دلار هزینه داشته باشد .
این گیاه به راحتی می تواند یک ادویه گران قیمت باشد.
حال یک سوال بنظرشما ادویه گران قیمت بعدی کدام است ؟
وانیل حدود 600 دلار قیمت دارد. بنابراین چه چیزی زعفران را گران قیمت کرده است ؟
زعفران ادویه ای است که برداشت آن بسیار سخت است .همینطور بهتر است بدانید که زعفران از گل زعفران بدست می آید.
و هر گل زعفران  سه کلاله قرمز دارد که زعفران است.
برای برداشت 1814.24 گرم زعفران در هر زمین باید تعداد زیادی کارگر استخدام کنیم.
و در نهایت برای بدست آوردن 453.56 گرم زعفران باید 170،000 گل را دست چین نماییم.
گل های بنفش تنها در طول نهایت یک دوره 6 هفته ای از اواخر مهر تا اوایل آذر شکوفه می دهند.
همچنین یک زمان خاص برای برداشت زعفران است.
وقتی رطوبت نسبی بالاتری در هوا داریم می تواند بر کیفیت زعفران تاثیر بگذارد. هم چنین نور خورشید نیز
می تواند ساختار شیمیایی زعفران را بشکند. بنابراین ترجیح می دهیم هر روز زعفران را برداشت کنیم.
90 ٪ زعفران جهان در زمین های در ایران کشت می شود. کشتی که برداشت آن همه زعفران با زحمت ، هزینه صورت می گیرد.

چرا ایران تولیدکننده اصلی زعفران است ؟

پاسخ واضح است ، دلیل خاک و شرایط مناسب و البته نیروی کار ماهر برای برداشت چنین محصول با ارزشی است ، البته زعفران تنها در ایران کشت نمی شود بلکه در مراکش، اسپانیا، ایتالیا، هلند، افغانستان، هند و حتی در آمریکا نیز رشد می کند .
بیشترین زحمت برای زعفران در ایران کشیده می شود چرا که برای به دست آوردن یک کیلوگرم زعفران خشک باید کشاورزان ساعت های طولانی 170 هزار دانه گل را از کلاله جدا کنند و با دقت بالایی خشک کنند،
علی رقم این زحمات بسیار متاسفانه کشور اسپانیا  بعد از خرید عمده زعفران ایرانی آن را بسته بندی کرده و با قمیت چند برابر به کشورهای دیگر صادر می کند برای همین متاسفانه می گویند ایران بزرگترین تولید کننده و اسپانیا بزرگترین صادر کننده طلای سرخ ایران است.امید است روزی برسد که زعفران ایران بصورت عمده صادر نشود و بسیاری از سختگیری ها برداشته شود و تنها با بسته بندی و برند ایرانی به سایر کشورها صادر گردد.

آمریکا یکی از کشورها ، با بیشترین واردات زعفران

اگرچه بسیاری از آمریکایی ها هرگز زعفران نخورده اند اما ایالات متحده 25 تن از این مواد را در سال 2013 و 46 تن در سال 2016 وارد آمریکا کرده است.
باید بدانید زعفران در برابر هوای سرد مقاومت خوبی دارد پس با این تفاسیر اگر ایالت ورمونت را با لایه ای از پلاستیک بپوشانید، همان وضعیتی را خواهید داشت که در ایران داریم.

زعفران چه قدر اهمیت دارد ؟

در طول قرن ها ثابت شده است در بسیاری از موقعیت ها زعفران مفید است. زعفران اغلب در پخت وپز به کار می رود.به عنوان ایرانی هر روز از زعفران در غذاهای خود استفاده می کنیم و با زعفران زیاد غذا درست می کنیم تا آنجا که نمی توانیم جایگزینی برای طعم زعفران پیدا کنیم.

زعفران جز ایران در کجا رشد میکند؟

زعفران روی برنج ، برخی نان ها و برای طعم دار کردن غذا ها استفاده می شود .
زعفران دارای برخی ترکیبات شیمیایی مانند پیروکروسین ، کروسین و بسیار گران قیمت هستند.
 آن ها دارای سه جز اصلی یا ترکیباتی هستند که طعم ، رنگ زعفران ، بوی زعفران را باعث می شود.
هنگامی که در مورد کیفیت زعفران صحبت می کنیم، از لحاظ فنی درباره این سه جز شیمیایی صحبت می کنیم، زعفران ذاتا چیزی ارزشمند است.

اهمیت زعفران در کشورهای مختلف

از لحاظ تاریخی مردم سعی کرده اند از زرد چوبه، گلبرگ های گل سرخ و گل سوسن به عنوان زعفران استفاده کنند اما طعم و رنگ کاملا تفاوت دارد .
زعفران در مقادیر زیاد نیز می تواند یک ماده  شادی برانگیز قوی باشد .
تحقیقات نشان می دهند مصرف طلای سرخ می تواند به کاهش علائم بیماری آلزایمر ، افسردگی و پی ام اس کمک کند.
ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

جستجو

آخرین اخبار و مقالات

بدون قرعه کشی برنده شوید